如果您經(jīng)常喝咖啡，您可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)需要使用咖啡研磨機。但是您可能不知道，當涉及到不同類(lèi)型的咖啡研磨機時(shí)，存在多種可能性。
在比較刀盤(pán)研磨機和刀片研磨機時(shí)，區別取決于您想要從一杯咖啡中得到什么。刀盤(pán)研磨機使用兩個(gè)旋轉研磨面來(lái)研磨咖啡，而刀片研磨機使用類(lèi)似螺旋槳的刀片，類(lèi)似于攪拌機。
雖然這一切看似微不足道，但重要的是要了解研磨不當的咖啡豆會(huì )導致一杯劣質(zhì)咖啡。
大部分的咖啡愛(ài)好者會(huì )和您說(shuō)，在研磨大小均勻和風(fēng)味方面，刀盤(pán)磨豆機要優(yōu)越的多。雖然他比刀片的磨豆機貴，但是因為其一致性、質(zhì)量與整體都受到了一致的好評。
那么刀盤(pán)磨豆機都是怎么工作的呢？
刀盤(pán)磨豆機，是由兩個(gè)旋轉的刀盤(pán)組成，咖啡在兩個(gè)旋轉刀盤(pán)之間研磨。豆子在移動(dòng)的磨輪和不移動(dòng)的表面之間被壓碎。
現在市面上主要有兩種類(lèi)型的咖啡磨豆機一種是平刀的一種是錐刀的，雖然倆者都非常優(yōu)秀都能產(chǎn)生一致且高質(zhì)量的研磨，但是您應該要去了解一下他們之間的區別，以確保哪一種更加適合您。先來(lái)看看它們各自的優(yōu)點(diǎn)吧！
平刀的優(yōu)點(diǎn)
更一致的研磨尺寸
允許制作更大的濃縮咖啡
錐形刀盤(pán)的優(yōu)點(diǎn)
雙模式（兩種尺寸或“不一致”研磨）實(shí)際上是濃縮咖啡的關(guān)鍵
研磨速度更快
由于設計上的原因，較少的咖啡渣被困于研磨機種，因此減少了浪費和清潔的情況發(fā)生。
價(jià)格更加便宜
對于電動(dòng)研磨機，可以以較低的轉速下旋轉，從而減少熱量和噪音。
錐形刀盤(pán)研磨機是刀盤(pán)研磨機的行業(yè)標準。他們使用錐形中心刀盤(pán)和外鋸齒刀盤(pán)，有助于一次又一次地生產(chǎn)磨好的咖啡。而且，它的設計自然節能且耐熱，是專(zhuān)業(yè)和家庭咖啡師的絕佳選擇。
但是，錐形刀盤(pán)不能產(chǎn)生均勻研磨的咖啡，如果放在顯微鏡下，您會(huì )注意到混合物中咖啡豆的大小不同。雖然這不會(huì )影響您的咖啡的整體味道，但有些人確實(shí)更喜歡使用平面磨豆機來(lái)制作濃縮咖啡。事實(shí)上，扁平刀盤(pán)在 2013 年世界咖啡師錦標賽期間推出后開(kāi)始流行。
平面刀盤(pán)研磨機具有兩個(gè)環(huán)形刀盤(pán)，它們彼此相對，邊緣非常鋒利。這種設計允許豆子留在刀盤(pán)之間，直到它們被完美地（并且對稱(chēng)地）磨碎，而不是錐形刀盤(pán)可以讓豆子射出并保持一定的完整性。當所有咖啡或意式濃縮咖啡粉的大小相同時(shí)，味道非常單一，可以給咖啡師更多的創(chuàng )作空間。
但是，扁平刀盤(pán)比錐形刀盤(pán)更響亮，并且在研磨過(guò)程中消耗更多的能量和熱量，這使得它們不太適合商業(yè)甚至家庭使用。但是當需要精度時(shí)，扁平刀盤(pán)是更好的選擇。
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